清炒梅干菜苦瓜
“ 最近受老公的影响特别热衷于素食，况且素食对身体有太多好处，所以闲来就会研究研究怎样能把素食做成别的口味。这是第一次在美食天下发菜谱，因为没有其他兄弟姐妹那么专业的器械，所以图片的效果真的不敢恭维啊，呵呵。
今天上的一道菜是跟老爸学的，之前只知道梅干菜这东西只是配着红烧肉才好吃，没想到经老爸这一改良，跟素菜搭配的口味真的不差啊，那今天我就拿着老爸的自创献丑一把吧！”
[主料]
苦瓜：两小根
[辅料]
梅干菜：一小把
青椒：一个
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒梅干菜苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜去瓤洗净后切成2毫米左右宽的片，青椒切丝，梅干菜用水提前泡5分钟洗净备用。
2、切好的苦瓜放入盆中撒上适量盐。
3、用手将苦瓜与盐拌均做挤压动作1-2分钟，以便将苦瓜苦水挤出，另外也能增加脆性（如不怕苦水者此步可忽略）。
4、拌好的苦瓜用清水漂两次再用手挤掉多余水份装入盘中备用。
5、锅中放油倒入处理好的苦瓜煸炒片刻。
6、随即倒入青椒丝和梅干菜一起煸炒，起锅前加入鸡精与少量盐调味即可。（因之前用盐拌过，炒时加盐前试下咸淡，口味清淡者炒时可不加盐）
[小窍门]
苦瓜是夏季的一道爽口菜，能清热解毒，与梅干菜搭配口味极妙，另外因苦瓜是可以生食的，所以炒的时候不能太长时间，不然没了那脆性口味不大好。
另外加盐起锅前一定要试一下咸淡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱