【鲶鱼炖冻豆腐】
[主料]
鲶鱼段：适量
冻豆腐：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
料酒：适量
醋：适量
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲶鱼炖冻豆腐的做法步骤]
1、主辅料：鲶鱼段、冻豆腐（可以提前解冻）、葱姜蒜、红椒。
2、起锅热油、放入葱姜蒜、红椒炒香。
3、放入鲶鱼段，开旺火，烹入醋、料酒。
4、加适量酱油。
5、加入清水，放入冻豆腐。
6、大火烧开，加盐、白糖调味，小火炖制10分钟。
7、加味精提鲜，最后稍一收汁即可。
8、出锅装盘。
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