老蒜啤酒鸭
[主料]
鸭子：一只
[辅料]
啤酒：600毫升
食用油：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
桂皮：适量
八角：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
大葱：适量
米酒：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[老蒜啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净剁成块；
2、放入加了米酒的开水里焯2分钟；
3、捞出沥干水分；
4、准备一瓶啤酒，生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等；
5、剥一小碗大蒜；
6、炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香；
7、下入鸭肉翻炒至缩身、变色；
8、加老抽、白糖、盐，倒入一整瓶（600毫升）啤酒，正好淹没鸭肉，大火烧开，盖上盖子转小火烧50分钟；
9、啤酒收干一半时，投入蒜头，再烧15分钟，收到汤汁浓稠时即可。
10、鲜香的鸭子上桌了。
[小窍门]
1、、给鸭子去腥的诀窍，把鸭块放入加了米酒或料酒的开水里焯一下。
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