凉菜：香菜拌豆皮
[主料]
香菜：100克
豆皮：250克
[辅料]
豆豉辣酱：2大勺
辣椒油：1大勺
胡椒粉：1/4小勺
花椒粉：1/4小勺
糖：1/4小勺
香醋：1小勺
盐：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香菜拌豆皮的做法步骤]
1、香菜择好洗净，对半切成两段，沥水备用。
2、豆皮（也就是千张）切成丝。
3、烧一锅水，把豆皮丝放入焯水后捞出。
4、因为是直接入口，所以我还是把香菜也在热水里过了一下，虽然很多人都是直接用生的。
5、先拌豆皮丝，将所有的调料放入，拌的时候把豆皮丝用筷子夹住拎起，抖动，这样调料才会拌得比较均匀。
6、豆皮拌好了，再放入香菜拌匀即可。
[小窍门]
1、大勺=15毫升
1、小勺=5毫升
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