花色面点（4）——甘笋流沙包
[主料]
低粉：250克
[辅料]
胡萝卜：1根
酵母：1茶匙
咸蛋黄：3个
黄油：75克
奶粉：1.5大匙
[配料]
白糖：1/2大匙
吉士粉：3茶匙
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[甘笋流沙包的做法步骤]
1、制作流沙包的材料。
2、烤盘上铺上锡纸，把蛋黄放到中间。
3、烤箱150℃预热，把蛋黄加热至熟。
4、熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。
5、蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。
6、再加入黄油。
7、把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。
8、把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。
9、冷藏好的馅料分为20到25克的剂子，搓成小球，再入冰箱冷藏5分钟。
10、胡萝卜切碎，放入榨汁机内，加入适量清水榨橙汁，过滤。
11、取125克胡萝卜汁，放微波炉加热20秒。
12、把胡萝卜汁倒入酵母中，把酵母融化成糊。
13、面粉中加入白糖。
14、再加入吉士粉。
15、把融合好的酵母水倒入面粉中。
16、把面粉和水充分拌匀成面絮状。
17、把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。
18、在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。
19、发酵好的面团。
20、把发酵好的面揉匀、排除内部空气，揉光滑。
21、搓成长条，切成50克一份的剂子。
22、取一个面剂压扁。
23、把面剂子擀成圆片。
24、取一个蛋黄馅放入面皮中间。
25、像包包子一样，把馅料包好，收口。
26、滚成圆形，即成流沙包生胚。
27、直到把所有的流沙包胚都做好，静置一会儿，进行二次发酵。
28、锅内加入冷水，笼屉上铺纱布或油纸，放入流沙包生胚。
29、开中火蒸15分钟后熄火，等2到3分钟解开盖。
30、蒸好的流沙包。
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