炸翻饺
“ 油炸翻饺就是北方人说的排叉。
在上世纪七八十年代物资还贫乏的时候，只有到过年时才会炸翻饺，麻花，猪耳朵。小时候盼望过年的那种心情，我想出生在那个年代的你，肯定懂的。
现在生活条件好了，很少有人开油锅炸翻饺了。”
[主料]
饺皮：适量
[辅料]
食用油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸翻饺的做法步骤]
1、半斤甜的翻饺皮。（把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀）
2、用一端朝划的正中间穿过来，依次做成翻饺面坯。
3、起锅烧热适量的食用油，烧至6成热时一个一个的炸。
4、直至表面起小泡，颜色金黄捞出。
5、捞出控油，翻饺凉了更酥脆。
[小窍门]
还有咸味的翻饺，油尽量多一点，炸好的翻饺放凉后颜色会加深一些。
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