新派炸酱面---酱爆鸭酱面
[主料]
鸭腿：适量
[辅料]
手擀面：适量
黄瓜：适量
啤酒：适量
[配料]
欣和豆瓣酱：适量
葱丝：适量
冰糖：适量
姜片：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：简单
[酱爆鸭酱面的做法步骤]
1、将鸭腿洗净，去骨去筋。
2、鸭肉切成细丝待用。
3、鸭丝加入啤酒、姜片腌制20分钟。
4、刀切宽面条，抖散待用。
5、豆瓣酱加少许清水稀释，冰糖5-6粒放入碗中搅匀。
6、锅置火上，将腌制好的鸭丝下入炒至变色盛出。
7、黄瓜、葱白洗净，切丝待用。
8、锅置火上油烧热，倒入豆瓣酱不停翻炒。
9、炒至冰糖完全融化，酱冒大泡。
10、下入鸭丝翻炒均匀。
11、炒至豆瓣酱浓稠即可。
12、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
13、将黄瓜、葱丝添入面碗中，加入酱爆鸭丝即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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