胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面
“ 炸酱面换个花样，不用面条换成了猫耳朵。
一样的美味好吃，而且面条的口感更筋道，造型更可爱，很受小朋友的喜爱。”
[主料]
面粉：300克
蛋清：一个
南瓜泥：70克
蛋黄：一个
[辅料]
水：适量
胡萝卜：一根
黄瓜：50克
鸡蛋：两个
[配料]
盐：2克
葱伴侣豆瓣酱：15克
葱伴侣甜面酱：10克
蚝油：10克
冰糖：10克
香油：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤]
1、面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。
2、两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
3、把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
4、依次把南瓜面团全部做好。
5、然后再把白色面团全部做好。
6、所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
7、准备好炸酱的食材。
8、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
9、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
10、锅中再加稍许油爆香葱花。
11、加入葱伴侣豆瓣酱。
12、再加入葱伴侣甜面酱。
13、把两种酱料炒出香味。
14、再倒入胡萝卜翻炒。
15、加入适量的清水。
16、再倒入蚝油。
17、放入冰糖大火煮开中小火熬制。
18、酱汁浓稠放入黄瓜。
19、在倒入炒好的鸡蛋。
20、淋入香油。
21、翻炒均匀关火。
22、汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。
[小窍门]
面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。
用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。
推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。
熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。
黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。
使用的厨具：炒锅
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