双色猪肉白菜馅水饺
“ 家人喜欢吃水饺，经常包各种馅料的水饺。馅料多变，水饺皮总是统一的小麦粉制作。这次，将水饺皮做成双色，纯小麦粉的白色，与紫薯参与小麦粉和成面团的紫色。馅料是喜欢猪肉搭配应季的大白菜。有菜有肉，荤素搭配，营养很均衡。美味好看的一款水饺。”
[主料]
白菜：400g
猪肉：400g
小麦粉：500g
紫薯：100g
[辅料]
芝麻油：适量
盐：适量
老抽：适量
蚝油：适量
白砂糖：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[双色猪肉白菜馅水饺的做法步骤]
1、紫薯洗干净蒸熟，压成泥放入小麦粉中。
2、加适量水和成面团静置一会儿。
3、和好小麦粉静置一会儿 。
4、白菜洗干净白菜打碎加少许盐杀杀水分 。
5、猪肉馅中加油、盐、老抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲 。
6、加入挤出水分的白菜，再加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀成饺子馅 。
7、饧好的紫薯面团擀成面片。
8、白色面团搓成长圆放到紫薯面片上。
9、紫薯面片包裹白色面团卷起，做成大小适中的面剂。
10、再擀圆作饺子皮 。
11、饺子皮中间添加馅。
12、前后片捏严，包好水饺。
13、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
14、煮熟即可捞出享用。
[小窍门]
1、、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、、调制肉馅时加少许盐，可以先入些底味，添加白菜后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。
3、、葱姜要最后加。
4、、煮水饺要宽汤大火。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子