红烧黄花鱼
“ 黄花鱼，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。
因为鱼本身少鱼刺，所以适合小朋友适用。”
[主料]
黄花鱼：300克
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
姜：适量
白糖：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。
2、葱切葱花，蒜切片，姜切末。
3、适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。
4、炒锅油烧热，下黄花鱼略煎。
5、煎至两面金黄后盛起。
6、锅里底油爆香葱姜蒜。
7、倒入调好的料汁。
8、放煎好的黄花鱼。
9、煮至汤汁粘稠后出锅。
[小窍门]
活的黄花鱼少见，所以最好买冰鲜的，不要挑冰冻的，以免买到不新鲜的。
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 午餐