冰皮月饼
[主料]
月饼馅：适量
糯米粉：45g
粘米粉：25g
澄面：20g
细砂糖：50g
牛奶：190g
色拉油：25ml
鸭蛋黄：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、糯米粉 45g，粘米粉 25g，澄面 20g，细砂糖 50g，牛奶 190g，色拉油 25ml。搅拌均匀。
2、面液静止30分钟（也不知道什么原理，反正是这么要求的），隔水蒸20-30分钟。
3、蒸好后趁热搅拌，放凉后揉成面团，紫色的加入了紫薯泥。
4、分成大小25克的剂子。（依自己的模具大小而定）
5、鸭蛋黄切半，隔水蒸15-20分钟。
6、芸豆馅分成15克，紫色的加入了紫薯。
7、芸豆馅用手压成薄片，中间放入鸭蛋黄半个包好。
8、面皮也压成薄片，将馅料包裹住。
9、包好的月饼坯。
10、在饼坯的外边沾上少量的糯米粉（炒熟的)以免入模时粘连。
11、饼坯放入模具轻轻压平，扣出。
12、成型的冰皮月饼，放凉后，放入冰箱保存2-3小时后食用口感QQ的。