紫荆花酥
“ 美美的花型，绿豆的香！有没有诱惑到你的味蕾？”
[油皮]
中筋面粉：75克
清水：35克
糖粉：15克
猪油：25克
[油酥]
低筋面粉：60克
猪油：30克
[辅料]
绿豆馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[紫荆花酥的做法步骤]
1、把油皮材料中除了猪油全部倒入和面盆用筷子搅匀
2、移至揉面垫揉大概十分钟后加入油皮用的猪油继续揉
3、揉至面团可以拉出薄膜即可
4、收圆盖好保鲜膜
5、现在制作油酥：油酥材料和匀即可
6、两个面团盖上保鲜膜松弛半小时
7、松弛后各自分成四等份
8、取一份油皮压扁后包入一份油酥
9、像包包子一样包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟
10、松弛后取一份酥皮面团用按扁后用擀面杖擀开
11、卷起，全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
12、松弛后取一份油酥卷压扁后竖放
13、用擀面杖擀开卷起
14、全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
15、松弛后取一份油酥卷用利刀一分为二
16、切口朝上
17、取一份切好的油酥压扁包入绿豆馅，包好收口朝下
18、按扁后用利刀切六刀
19、再划十二小刀，记得不切断
20、捏一下边缘
21、全部整理好放入不粘烤盘
22、中心位置点上少许蛋黄液撒点芝麻
23、送入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 饼干