包菜猪肉炒年糕“ 在家总要烧点方便的年糕或者面条,没有其他人什么各种麻烦的操作,什么先腌制啊什么淀粉啊,根本根本多不用,使用包菜炒,保持包菜的手撕包菜味道....
总结一句:外婆或者奶奶烧的味道...”
[主料]
年糕:若干
猪肉:少量
[辅料]
包菜:一个
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:半小时
难度:普通
[包菜猪肉炒年糕的做法步骤]
1、猪肉切片,味道进去的透
年糕尽量切细:年糕的选择应该是硬的年糕好吃,我这边台州这边农村多是用水泡过的,这种年糕好,菜场里的软软的根本不喜欢。
包菜也切散。
2、猪肉因为带肥肉,用肥肉熬出油,等火热后,放入微量白糖(白糖是让猪肉入味,跟改变肉的颜色,这里就决定出品的颜色是怎么样的),搅拌油锅,立马放瘦肉翻炒,并加入料酒继续翻炒。等猪肉颜色变深,放入包菜进行翻炒.
这里决定猪肉是否入味,等成品后,你要是咬猪肉感觉无味,那就是炒的不够。
3、包菜炒到有些萎缩状态,这个时候应该能闻到包菜特有的味道了。
4、放入年糕进行翻炒,直至到有感觉粘锅,请加水至图片位置。然后盖上锅盖。
这种位置的水,不怎么带汤,稍微有点点,要是喜欢带汤,请再加半碗。
请煮到完全翻滚,水一开你就起锅的话,有很重的水味,不怎么合口。
5、等水完全开了,要煮透。再根据自己的咸淡洗好,加入合适的盐跟味精,起锅。
6、有种特别的味道。您试一试尝一尝。
[小窍门]
在加水的时候你要是有什么虾啊,贝壳之类的也在这里可以加进去了哦
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