豆豆香
“ 制作家常菜在使用原料方面，可随意简单而节省。您在清理冰箱时对一些数量很少的数种剩余原料，可随意搭配把它利用起来，只要炒两款小菜便能常使冰箱里显得卫生而整洁。尤其夏季对剩余原料要及时处理，这里指的处理不是把它丢弃，而是充分的利用起来，否则积少成多，会使冰箱里很凌乱，有些积压久了的原料吃起来不新鲜也不卫生，即便很新鲜的原料密封不好也会串味儿，很快变得陈旧了。
今天就利用数种剩余原料来搭配，炒一碟花色下饭小菜，我给它起名叫做“豆豆香”，因为里面用了青豆、腰豆、豆干、豆豉等，吃起来很香，而且营养还很丰富，具体做法如下；”
[主料]
青豆：100克
熟红腰豆：100克
香干丁：100克
土豆丁：100克
冬笋丁：100克
榨菜丁：100克
[辅料]
五花肉丁：100克
红椒丁：40克
杭椒丁：50克
[配料]
葱花：20克
姜末：10克
干辣椒丁：2克
豆豉：20克
花椒：1克
蚝油：20克
酱油：15克
盐：1克
味精：2克
白糖：10克
绍酒：15克
烹调油：20克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豆香的做法步骤]
1、勾兑碗汁；碗里放入味精、白糖、盐、酱油、绍酒和蚝油搅匀备用。
2、把原料焯烫一遍捞出备用。
3、另起锅注入少许油煸炒五花肉丁。
4、把五花肉丁煸出油后放入豆豉、干辣椒、花椒粒、葱花和姜末炒香。
5、把调料炒香后倒入榨菜丁、杭椒丁和红辣椒丁煸炒均匀。
6、然后放入所有汆烫好的原料炒匀。
7、把原料炒匀后倒入碗汁，用旺火快炒收汁。
8、把原料的汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。
[小窍门]
小菜特点；颜色多样、香气十足、味道浓香、回味微辣、荤素搭配、营养全面。
温馨提示；
1、、基本上搭配任何原料都可以，但原则上要注意，按食品的宜忌区分来搭配。
2、、炒这种小菜，主要是要把易熟的和不易熟的原料事先处理好，不易熟事先把它汆烫熟，易熟的可不必汆烫，或简单汆烫，总之，要达到最后同步出锅才可以。
3、、调味品可按自己的喜好来投放，清炒的、酱香的、海鲜的或香辣的都可以。
大炒勺的这款私家快捷小炒“豆豆香”就做好了。家庭做饭就是这样，把一些不起眼的多种剩余原料稍加搭配，合炒出一碟精美小菜，吃起来既香也很下饭，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐