酱香茭白炒肉片
“ 茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。”
[主料]
茭白：适量
猪肉：适量
[辅料]
葱：适量
青椒：适量
辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
老抽：适量
甜面酱：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[茭白炒肉片的做法步骤]
1、准备好茭白、猪肉、青椒。
2、把猪肉切成片。
3、把茭白和青椒切成丝。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
5、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6、放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒。
7、再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
8、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香。
9、放入茭白丝和青椒丝炒。
10、炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
[小窍门]
茭白里有草酸，吃之前可用热水焯下再炒。
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