【私房江南鲜】：猪肉芹菜莲藕饺子
“ 这款饺子，是自己研究，山寨了湾仔码头的江南鲜，浓郁的芹菜味，还有脆嫩的莲藕丁，给口感带来一丝新奇和惊喜。自己做的饺子，卫生又实惠，口感也是好的不得了。”
[主料]
猪肉靡：一斤
芹菜：适量
莲藕：适量
饺子皮：适量
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
[配料]
盐：一点五茶匙
糖：一茶匙
鸡精：半茶匙
黑胡椒：一茶匙
生抽：一汤匙
老抽：半汤匙
食用油：两汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[猪肉芹菜莲藕饺子的做法步骤]
1、原料，芹菜洗好，只摘去老叶子，嫩叶子不要去掉。莲藕去皮洗净。
2、莲藕切片焯水。
3、然后切碎丁，淘洗一下沥干。
4、肉糜加姜泥和香葱剁碎均匀。
5、猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合。
6、猪肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齐按照一个方向搅拌一定要多搅拌一下，均匀并且稍微有点上劲了才可以。
7、包自己喜欢的形状。包法参见：日志原文中，相关饺子推荐中的八种饺子的包法。
8、开水煮饺子，三遍冷水就熟了。煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
9、可以蒸，煮，煎，炸，随便自己喜欢。
[小窍门]
1、，按照我家的口味咸度：一斤猪肉，三到四根芹菜，一节莲藕， 盐一点五茶匙糖 一茶匙 鸡精半茶匙黑胡椒一茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙食用油（橄榄油或者其他无色几乎无味的油）两汤匙纯净水一汤匙。
这下够详细了吧！
 2，夏天吃饺子，一定不要很油腻，最好买精肉带一点肥，洗净叫店家给你绞碎，或者自己剁碎。肥肉看我图里那种最好。冬天吃饺子可以肥一些。
 3，食用油一定要选择比较清淡的，食用油可以让猪肉更细嫩滑溜。我不建议大家调配饺子馅用蛋清甚至全蛋，因为鸡蛋会凝结，让肉结成团，肉馅吃起来死，不松散滑嫩。
注：再次重申：茶匙就是调料盒里那种小勺子，大概大拇指甲那么大。汤匙就是个人喝汤的那个调羹。瓷勺子。
使用的厨具：煮锅
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