干锅茶树菇
“ 这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。”
[主料]
茶树菇：适量
烟熏腊肉：适量
[辅料]
剁椒：适量
青椒：适量
大蒜：适量
姜：适量
[配料]
白糖：适量
生抽：适量
香醋：适量
高汤：适量
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：未知
[干锅茶树菇的做法步骤]
1、原料图如上图所示。
2、腊肉洗净蒸二十分钟，汤汁不要倒掉，备用。
3、腊肉切粗丝。
4、茶树菇切两段，过水焯一下捞出过冷水控干。
5、青辣椒切段。
6、锅里放油，炒姜丝。
7、姜丝微微黄，下剁椒，蒜碎，炒出香味。
8、加入腊肉煸炒。
9、下糖，生抽半调羹，香醋三分之一调羹
10、倒入茶树菇，蒸腊肉的汁也倒进去。
11、兑高汤不要淹没茶树菇，把茶树菇摁平，将要淹没就好了。小火焖三分钟。
12、大火收汁，然后家里有干锅的上干锅，没干锅的，小火焅一会，就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。
[小窍门]
后话：
 1，大家看我没有写盐，是的，剁椒有盐，生抽有盐，除非你吃盐很大，否则这个味道是正好的。
 2，香醋的放入，是湘菜酸辣的体现。少了香醋，味道差那么一点。
 3，茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的，口味不一样。腊肉可以用五花肉代替，一样很好吃。
 4，炒菜的时候，用到剁椒或者郫县豆瓣的时候，稍微搁点糖，能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。
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