【浙菜】鱼头也美味—红烧下巴
“ 【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。”
[主料]
草鱼头：2个
红椒：适量
[辅料]
青蒜：适量
葱：适量
姜丝：适量
[配料]
绍酒：2大勺
酱油：3大勺
糖：2大勺
味霖：4大勺
清水：半杯
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧下巴的做法步骤]
1、将鱼头清理干净，对剖两半。
2、顶部相连，用水将鱼头的剖面冲洗干净，抹干水分。
3、.不粘锅加热，倒入5大勺植物油，把鱼头放入，以小火两面煎黄。
4、将所有调料放入碗中搅匀。
5、将调料倒入锅中。
6、再加入葱姜丝烧开，改小火焖煮至汁液微干，起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。
使用的厨具：不粘锅
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