【苏菜】扬州家常小炒---丝瓜毛豆炒鸡蛋
“ 刚参加工作时候，边上有个扬州的邻居总是吃丝瓜毛豆炒鸡蛋，那时候我还还从来没有把这三样炒在一起过，就问他，他说他们老家都很喜欢这个菜，南方人吗爱吃豆，更爱吃丝瓜，一起吃更好吃呢，于是跟他学会了这道丝瓜毛豆炒鸡蛋，现在这个菜已经是我家上座率很高的菜。今天分享给大家，希望大家喜欢！
丝瓜毛豆炒鸡蛋特点：
营养丰富
美容养颜
清爽可口
鲜味浓郁”
[主料]
丝瓜：一条约300克左右
[辅料]
鸡蛋：2枚
毛豆：100克
[配料]
姜：适量
葱：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[丝瓜毛豆炒鸡蛋的做法步骤]
1、丝瓜和毛豆。
2、准备鸡蛋备用。
3、丝瓜去皮清洗干净，毛豆包好洗净。
4、丝瓜切成宽一公分多点的条。姜切丝，葱切马蹄片。
5、毛豆用开水焯熟。
6、鸡蛋打入碗中。
7、炒锅热了放入打散的鸡蛋炒散备用。
8、炒锅另起放少许油，放入葱姜爆香。
9、放入丝瓜条翻炒。
10、在放入鸡蛋翻炒。
11、丝瓜翻炒至丝瓜变色放人少许糖。
12、然后放入毛豆翻炒。
13、在放入鸡蛋翻炒。
14、然后加入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
15、出锅的装盘即可食用。
[小窍门]
1、、丝瓜要切完就赶快炒，否则会变色，要是提前切了放入柠檬汁的水中泡着就不会变色。
2、、此菜吃的就是清淡新鲜的味道，不要放酱油什么的。
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