咸鲜酥嫩滴——肉馅酿豆腐
“ 看着各位筒子热情高涨地参加美食家主题赛，甚是艳羡，平时下班晚，根本没时间做饭，更别提参与大赛了。有时间就上来看看大家的参赛作品，顺便也学习学习。有段日子没吃豆腐了，碰巧看到以前卖卤水豆腐的摊主在，就买了一块做酿豆腐了，味道咸鲜，外酥里嫩。”
[主料]
豆腐：适量
猪肉馅：适量
[辅料]
大葱：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉馅酿豆腐的做法步骤]
1、事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
2、把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
3、豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
4、把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。
5、锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
6、上色后翻过来再煎另一面。
7、少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。
8、转小火焖入味，收汁即成。
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