酱香红烧肉
“ 私房秘制-----【酱香红烧肉】
 烹制这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为酱香红烧肉。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。”
[主料]
猪五花肉：500g
红腐乳汁：适量
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
陈皮：适量
姜：适量
油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酱香红烧肉的做法步骤]
1、主料：猪五花肉500g。
2、调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
3、五花肉切块。
4、锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。
5、把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。
6、捞出后冲洗干净。
7、起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。
8、放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
9、放入肉块。
10、开大火，烹入料酒。
11、加红腐乳汁、生抽。
12、改用中小火煸炒至上色。
13、加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。
14、改用小火煨制1小时左右。
15、收汁后即可出锅装盘。