【粤菜】香煎锥鱼
“ 锥鱼的肉质很细嫩，刺也比较少，所以用来煎会比较香比较可口，煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口，肉质细腻。”
[主料]
锥鱼：300克
[辅料]
姜：1块
蒜：3粒
[配料]
盐：1勺
酱油：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎锥鱼的做法步骤]
1、锥鱼收拾干净后45°切片。
2、姜蒜切好备用。
3、锅内热油放鱼入锅内摊平。
4、先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
5、同样方法煎另一面，后加一勺盐。
6、加适量酱油。
7、撒上蒜和姜。
8、再小火慢慢煎到两面金黄即可。
[小窍门]
1、.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2、.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3、.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
使用的厨具：炒锅
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