【鲁菜】--西红柿炒豆腐
[主料]
西红柿：3个
豆腐：300克
[辅料]
鸡肉：80克
香菜：2棵
木耳：50克
葱：10克
姜：5克
蒜：3瓣
[配料]
花生油：30毫升
盐：5克
料酒：10毫升
味精：2克
胡椒粉：2克
白糖：10克
水淀粉：20毫升
花椒油：10毫升
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[西红柿炒豆腐的做法步骤]
1、先把西红柿洗净，鸡肉自然化冻。
2、用开水烫一下，去皮。
3、切成1公分左右的丁。
4、自制豆腐一块。
5、把豆腐切成1公分的丁。
6、香菜摘洗干净，木耳浸泡后摘洗干净。
7、把葱、姜、肉切成细末。
8、锅里放油，放入花椒煸炒出香味。把花椒过滤出来，留下花椒油备用。
9、锅里放油，放入豆腐。
10、煸至豆腐成金黄色。
11、倒入葱、姜、蒜、肉末煸炒。
12、炒到肉末变色。
13、放入料酒、盐、白糖翻炒。
14、放入西红柿翻炒。
15、添加适量水，烧制片刻。
16、放入木耳翻炒、水淀粉翻炒，放入香菜末、胡椒粉。
17、出锅前放入味精、花椒油调味即可。
18、盛入碗中，即可享用。
使用的厨具：炒锅
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