粉蒸肉
“ 看似复杂的大菜，实际是可以做的无比简单
做饭，真的是件很容易的事情”
[主料]
大米：150g
五花肉：250g
[辅料]
豌豆粒：1小把
土豆：1个
腐乳：2块
酱油：1勺
料酒：2勺
糖：1/2勺
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[粉蒸肉的做法步骤]
1、粉蒸肉的精髓就在它外面的那层“粉”里面了
自己炒米做“粉”，就变得非常重要
其实很简单
首先 把大米放在锅里 小火不停的翻炒
2、炒锅里的大米在反超过后 会慢慢呈现出金黄的颜色 且飘出爆米花的香味儿
这时 大米就炒好了
将炒好的大米称出来 晾凉
3、用搅拌机干磨的功能 把米粒打碎
没有料理机 也可以把大米装进食品袋 用擀面杖擀碎
4、打碎的不要太细 不是那种粉面的状态
而是 小小的颗粒状
5、五花肉切厚一点的片 腐乳加汁儿 料酒 酱油 糖姜条搅拌均匀
拌好的肉腌制1个小时
6、土豆指甲盖大的小块
将土豆块和豌豆炒到断生（不炒也可以，但是没有这么香）
7、炒好的配菜垫在碗底 腌制好的五花肉通体蘸米粉 码放在配菜上
8、上锅蒸一个小时（肉比较劲道） 或者一个半小时（肉比较酥软
[小窍门]
1、 腐乳是一定要的东西
2、 腌肉的那些汤汤水水可以多些 这样裹住肉的米粉能被这些汁水擒住了好吃
3、 酱油不要放得太多 不然蒸好的粉蒸肉会显得黑 不好看
而且酱油抢味儿也不好吃
4、 可以往配菜上淋些腌肉的汁儿 它们会变得更好吃
5、 最重要的一点 蒸的时候中途要添水啊！！！一个半小时 很容易干锅底滴 惨痛的教训