【川菜】创意无限——麻婆豆丁饭
“ 喜欢吃麻婆豆腐，可是又吃不了太辣。
一顿饭，有肉有菜有米饭，想起了某次在成都吃过的米饭，两边煎得黄黄的，散发着蛋香。
突然有了做个麻婆风味的浇头淋在饭上的想法，于是，就实践了。
味道不错啊，大家也可以试试，改用其他蔬菜配菜就好。
创意无限，百搭美味。”
[主料]
豆腐干：5块
米饭：1碗
[辅料]
鱼肉肠：1根
冷冻杂蔬：若干
鸡蛋：1个
[配料]
大蒜：2瓣
郫县豆瓣：适量
白醋：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆丁饭的做法步骤]
1、准备原料，切丁。
2、鸡蛋打碎，将蛋液均匀拌入米饭中。
3、热锅，冷油。将油烧开后，加入拌了蛋液撒过盐的米饭。
4、将米饭平铺到锅中，转小火，煎香。
5、煎出金黄色后，翻面。
6、煎至两面皆金黄并有焦香味后，盛盘待用。
7、另起油锅，下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。
8、蒜粒变微黄色时，转小火，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
9、加入剩下的配菜，炒至断生。
10、加入高汤少许（清水也可），煨煮一会儿。
11、大火收汁，淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。
[小窍门]
1、.豆瓣酱之类的酱料都要用油炒过才会更香。
2、.豆瓣酱有咸味，米饭也是加了盐的，所以炒菜的时候尽量不要放盐了。
3、.加水煨煮的时候加少量即可，玉米青豆煮得太烂不好吃。
所属分类： 主食 家常菜 老人 川菜 秋季食谱 午餐 工作餐