【川菜】---麻辣串串锅
“ 四川的麻辣串以风味独特，方便，自助快捷的优点名扬大江南北。
有人说重庆的火锅如果是一位美艳时髦的都市女，那么麻辣串就是一位清秀飘逸的乡下妹子，一样的泼辣水灵。
家庭自己制作麻辣串也不是很困难，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。”
[主料]
豆皮：适量
油豆泡：适量
海带：适量
鸡肫：5个
土豆：3个
菠菜：适量
魔芋粉：适量
香菇：适量
[辅料]
重庆火锅底料：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
糖：少许
生抽：少许
胡椒粉：少许
料酒：少许
鸡精：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣串串锅的做法步骤]
1、准备好自己喜欢的所有食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3、另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).
4、鸡胗也用开水焯烫一下备用。
5、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
6、所有食材用竹签串好备用。
7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8、直到火锅底料融化出香。
9、加入适量的高汤或者清水。
10、加入葱姜蒜。
11、加入适量的料酒。
12、在加少许生抽。
13、加入少许白糖。
14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15、大火煮上10分钟，煮出香味。
16、把串好的食材放入一个小锅中。
17、煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
[小窍门]
用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。
食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 川菜