【川菜】川味紫甘蓝
“ 简介：
甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E...钼以及纤维素，多以拌食生食炒食为主。黑木耳营养多多，更具有肠道清道夫之美誉，两种食材搭配，常吃可起至排毒养生之功效。”
[主料]
紫甘蓝：250克
[辅料]
木耳：20克
[配料]
蒜：2瓣
葱：1根
盐：适量
鸡粉：适量
辣椒油：适量
风味豆豉：1汤匙
香醋：1.5汤匙
香油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[川味紫甘蓝的做法步骤]
1、紫甘蓝洗将撕成块。
2、葱洗净，木耳泡发洗净备用。
3、锅里水开后放少许盐，下入紫甘蓝和木耳焯断生捞出过冷河备用。
4、葱切花，蒜切末。
5、滤干水的甘蓝木耳放入大的窗容器里。
6、小碗里放入蒜末，鸡粉，一汤匙豆豉。
7、调入适量的盐，辣椒油，香醋，香油拌匀成味汁。
8、将味汁烧在紫甘蓝木耳上拌去。
9、拌好的甘蓝码入盘内，撒上葱花即可。
[小窍门]
紫甘蓝本可生食，如果不飞水可用少量的盐稍抓腌亦可。
使用的厨具：煮锅
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