蒜蓉蛤蜊
“ 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。在饭店吃这个老是吃一嘴沙，不如自己买些回来吐干净沙，吃起来也舒服些。用了可以干烧的砂锅，又不怕空烧，保温效果也好，把蛤蜊放进去等于是焖蒸，这样可以使成品又香又保持原味的鲜香。”
[主料]
蛤蜊：350g
[辅料]
橄榄油：10g
葱：4g
姜：4g
蒜蓉：10g
蚝油：6g
鸡精：1g
盐：2g
红椒粒：8g
香菜：6g
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜蓉蛤蜊的做法步骤]
1、泡蛤蜊的水里加些盐和香油，静置几小时，让蛤蜊吐沙。
2、砂锅里倒入橄榄油。
3、将蛤蜊一个个的夹进砂锅里，上面撒上葱姜丝，这个时候再开火。
4、看着锅热了，把砂锅盖子盖上，焖3分钟。
5、碗里放入用油炸过的蒜蓉、蚝油、鸡精、盐、红椒粒，倒入橄榄油搅匀。
6、将蛤蜊一个个夹出来放入盘中，浇上酱料，最后撒上香菜。
[小窍门]
1、.要冷锅冷油，放入蛤蜊后再加热，这样在油溅起来之前盖上盖子，就不会受伤了。
2、.砂锅关掉火后还会有余温，散热很慢，所以不用担心蛤蜊熟不了。
3、.酱料要多些，蛤蜊肉吃起来才会入味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 家常菜 海鲜