【川菜】---干煸豆角
“ 干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”
[主料]
豆角：一斤
大虾米：10个
[辅料]
葱末：适量
蒜末：适量
姜末：适量
芽菜：适量
生抽：适量
盐：少许
糖：少许
鸡精：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸豆角的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5、把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7、加入少许生抽。
8、再淋入香油，鸡精。
9、全部翻炒均匀即好。
[小窍门]
煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
使用的厨具：炒锅
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