【飞禽走兽】Q版水晶皮冻
“ 用特殊方法去掉猪毛，经冰冻过的水晶皮冻，口感QQ滴！”
[主料]
猪皮：250克
[辅料]
姜：1片
盐：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[水晶皮冻的做法步骤]
1、铁锅不放油，烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。
2、猪皮全部烫到，直至猪毛炭化为止。
3、将烫好猪毛的猪皮放入盘里，放水刮去里外的腻子。
4、刮净猪皮后，先切丝再切小粒。
5、切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。
6、将肉粒和水按1：1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可，里面放一块姜块去腥。起锅前放少少盐入调味。
7、准备好模具。
8、用小勺放肉冻入模具内，等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁，生抽，蒜瓣，姜丝，香油调好的醮汁。
[小窍门]
猪皮烫好猪毛后，一定要多洗几次，刮净。这样做出来的水晶皮冻才会透明。
使用的厨具：煮锅