卤口条
“ 猪舌头，用我们家乡的方言说就是“赚头”的意思。所以无论是做生意，还是想谋求发展的，都喜欢卤猪舌头吃。”
[主料]
猪舌头：1个
[辅料]
盐：2克
糖：3克
料酒：3调羹
鲜抽：1调羹
老抽：半调羹
姜：3片
辣椒：1个
八角：2瓣
桂皮：1小块
葱：1根
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤口条的做法步骤]
1、猪舌头洗净，用开水焯5分钟，再用清水漂净。
2、取小砂锅，放入猪舌头，加八分满清水。
3、放入姜片，葱，八角，桂皮.
4、放入辣椒，老抽，鲜抽，糖。
5、大火煮开，小火50分钟。
6、加点盐，大火3分钟左右。
7、切片装盘，沾上自己喜欢的粘料即可。
[小窍门]
1、.为防止粘锅底，要常常浮动一下。
2、.卤汁捞去杂质，放冰箱保存，可以再用。
3、.也可以把卤汁用大火收稠些，加些鸡精，做为沾料。
4、.记住，盐一定要最后才放哦。
使用的厨具：砂锅
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