麻辣鲫鱼籽“ 鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。
鱼籽是难得的美味隹肴,席上珍品,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富。而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。
鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质,多吃鱼籽可促进脑部发育。”
[主料]
鲫鱼籽:400克
[辅料]
小葱:2根
生姜:1块
独蒜:1个
干红椒:5个
花椒:1把
[配料]
菜籽油:2茶匙
盐:适量
黑胡椒:2茶匙
生抽:适量
料酒:适量
口味:麻辣
工艺:烧
耗时:廿分钟
难度:普通
[麻辣鲫鱼籽的做法步骤]
1、准备好新鲜鲫鱼籽。
2、准备好的调料。
3、准备好小葱、姜蒜、干红椒。
4、姜蒜去皮、切片;小葱切细粒。
5、准备好花椒;干红椒剪成丝备用。
6、鲫鱼籽提前收拾好,加入少许盐腌制半小时。
7、锅中油热,下花椒、干红椒煎出香味。
8、姜蒜拨一边,爆香姜蒜片。
9、倒入鲫鱼籽。
10、调小火力,煎至两面微黄。
11、调入料酒;加入盐、胡椒和少许冷水,炖煮10分钟。
12、炖好的鱼籽,加入葱花;调好味盛入碗中。
[小窍门]
1、、鱼籽的胆固醇和蛋白质含量很高,高血脂症患者或者胆固醇偏高者忌食。
2、、烧鱼籽最好选用新鲜活鱼籽,味道鲜美,对人体有益。
使用的厨具:炒锅
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