周末营养靓汤--山药排骨汤
“ 每逢周末，家人相聚在一张饭桌上，绝不能少的就是一锅营养美味的汤了。”
[主料]
条排：2斤
山药：一长根
[辅料]
姜：一小段
[配料]
水：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[山药排骨汤的做法步骤]
1、条排2斤，让店家剁成段，洗净。
2、洗净的条排放入高压锅中。
3、在高压锅中加水，水的量不宜太多，或太少。
4、高压锅盖好，开火，压15分钟左右。
5、在煮排骨的同时，准备山药一整根。
6、将山药去皮，切成滚刀形，洗净沥去水分。
7、排骨压好排气后，用筷子将血沫捞干净。
8、再撒入姜丝。
9、继续放入山药块和排骨一同煮。
10、边煮边撒盐，山药入味断生就可以食用了。
[小窍门]
小贴士：
1、. 山药是食品又是药品的蔬菜。补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。
2、. 排骨炖汤不油腻，脂肪含的少，汤鲜美，钙质丰富。
3、. 同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
4、. 山药易氧化变色，不要太早处理，等到需要煮食之前再剥皮切块。
5、. 排骨请店家剁好，如果没有剁骨头的跺刀，自己在家剁非常费力。
6、. 姜丝等排骨炖熟后再放，效用更好哦。
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