糖醋扒皮鱼
“ 老公这段时间出差，可把我给忙坏了，工作辛苦就不说了，一日三餐给女儿变着花样做饭，真是忙碌不堪。看来，老公不在家就是不行啊，呵呵。
  再忙，给女儿做饭也不能马虎，这个小丫头啊，吃饭挑剔的狠，遇到爱吃的，眉开眼笑，看见我凑乎着做饭，就一脸的乌云密布。这不，晚餐给她做了一条鱼，没等我把其余菜炒好，她就吃得只剩下一溜鱼刺。哈哈，糖醋扒皮鱼，她怎么吃都吃不厌。”
[主料]
扒皮鱼：适量
[辅料]
姜：2片
香葱：适量
[配料]
糖：2大勺
醋：3大勺
生抽：1勺
老抽：半勺
料酒：1勺
白胡椒：适量
辣椒：适量
鸡精：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋扒皮鱼的做法步骤]
1、扒皮鱼解冻，用厨房纸蘸干水分，每面斜着切三刀，撒少许盐腌制。将糖、醋，料酒、生抽、老抽、胡椒粉加水调匀备用。香葱切好。
2、锅内加少许油，油热后放2片姜。
3、姜片变色后，放入扒皮鱼。改中小火。（一般情况下我都是做2条，今晚准备的菜多，老公又不在家，就做一条了）
4、小火煎至两面金黄。
5、倒入备好的料汁。
6、大火烧热后再改小火，中间翻面，闷一会儿。
7、两面受热均匀后放入少许鸡精，再翻面。
8、大火收汁，放入香葱。
9、出锅了，诱人吧！
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