东北大拉皮
[主料]
水晶拉皮：适量
紫甘蓝：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
鸡蛋：适量
泡发黑木耳：适量
里脊肉：适量
[辅料]
白芝麻：少许
[配料]
芝麻酱：适量
生抽：适量
淀粉：适量
香醋：适量
料酒：适量
香油：适量
蒜汁：适量
口味：酱香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[东北大拉皮的做法步骤]
1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。
4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
5、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
[小窍门]
小提示：
1、、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。
2、、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。
使用的厨具：平底锅
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