葱烧鱼皮
[主料]
鱼皮：适量
泡发香菇：适量
红椒：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
鲍汁：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
生粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[葱烧鱼皮的做法步骤]
11、. 鱼皮泡洗干净。
22、. 姜、葱，泡发香菇，红椒洗净备用。
33、. 红椒、香菇、姜切片，葱切段备用。
44、. 锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水。
55、. 飞过水的鱼皮稍灼过冷河备用。
66、. 锅里放油，爆香姜片和葱白，放入香菇片略炒。
77、. 放入红椒略炒。
88、. 加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮，稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段。 即可出锅盛入较深的盘内。
[小窍门]
在挑选鱼皮时可尽量选一些肉质稍厚硬些的挑选，那样做出来的成品吃起来较有口感。
使用的厨具：炒锅
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