蒸鸡蛋羹
“ 蒸鸡蛋羹其实很简单，无需过滤蛋液，只要注意火候，新手也可以做出完美的鸡蛋羹哦。”
[主料]
鸡蛋：2个（去壳110g）
[辅料]
猪油：5g
盐：2
温水：165g
生抽：1勺
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蒸鸡蛋羹的做法步骤]
1、香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。
2、食材准备好。
3、鸡蛋称好。
4、将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。
5、加入猪油，再次搅拌。
6、加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。
7、要注意水温一般30度左右。
8、将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。】
9、上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。
10、淋上生抽、老抽。
11、香喷喷的。
12、没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。
[小窍门]
1、、鸡蛋和水的比例为1：1.5
2、、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。
3、、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。
4、、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。
5、、凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［1.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。］
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐