炸油饼
“ 油饼虽然是油炸食品，但偶尔吃一次自己动手做的也无妨。听说外面早点摊的油饼不是地沟油炸制的，就是放洗衣粉炸制的，实在是不敢在外面吃，一直想自己试试却又觉得自己做不来，趁着放假就动手试试。没想到炸完后跟买的没啥区别，真是不试不知道，味道还蛮不错的。”
[主料]
面粉：250克
温水：100克
[辅料]
发酵粉：适量
[配料]
盐：适量
食用油：适量
泡打粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸油饼的做法步骤]
1、发酵粉适量。
2、倒入温水100克，化开发酵粉。
3、将发酵粉水倒入面粉中。
4、加入盐一小勺。
5、加入泡打粉半小勺。
6、和成面团。（软一点的）
7、面团醒2-3小时后发酵。
8、面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
9、手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
10、锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。
[小窍门]
自己做不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放好多油，最好两个人操作，一人揉面一人炸制。
使用的厨具：炒锅
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