清蒸鲈鱼
“ 春天饮食中要多补充优质蛋白质，可以增强体抗力，鲈鱼肉质很细嫩，刺很少，肉也是一片片的，吃起来忒爽。”
[主料]
鲈鱼：适量
[辅料]
火腿：适量
[配料]
葱姜：适量
猪油：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
胡椒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。
2、火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。
3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。
4、开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。
5、端出来。撒葱花在上面。
6、冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。
[小窍门]
1、，泼油不要泼很多，一点就可以了。喜欢更清淡的也可以不泼油，只是我个人认为泼油的更香一些！
2、，因为我是前一天晚上买的鲈鱼，有点不那么新鲜，所以我头三分钟蒸出来的水倒掉了，为了去除鲈鱼放置一段时间的味道。大家要是买的新鲜的鱼，猪油和蒸鱼豉油就放在上锅的时候，中间就不要揭开锅盖了，直接八分钟。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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