红糖枣馍
“ 封城第35天做的，本想做个开花枣馍的，结果没开。”
[主料]
低粉：150g
酵母：1.5g
红糖：25g
开水：75g
[辅料]
红枣：6个
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红糖枣馍的做法步骤]
130、克红糖用擀面棍压压（红糖有颗粒不易融化）。
2、倒入开水融化，放一旁备用。
3、洗净的红枣用剪刀剪小块。
4、面粉里倒入酵母，食用油和分次加入温热的红糖水。
5、用筷子搅成棉絮状（红糖水还剩一点没倒完）看状态啊。
6、和成团没干粉的状态，盖上醒3-5分钟。
7、拿出来像搓衣服一样揉搓。
8、再盖上醒3-5分钟。
9、再拿出来揉光滑。
10、压扁放入红枣。
11、包起来，继续揉匀。
12、搓长条。
13、揪成小剂子（下次用刀切，切口向上蒸看能开花不）。
14、放入蒸锅发酵。
15、室温醒发了50分左右（用手轻触外皮有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后转中火蒸12分钟。
16、蒸好的馒头焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（慢慢放出热气揭盖后不会回缩）
172、-3分钟后掀盖拿出馍。
18、出锅。
19、细腻柔软。
20、开吃。
[小窍门]
面醒下会好揉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜