蚝油铁板杏鲍菇
[主料]
猪腿肉：150g
杏鲍菇：1根
[辅料]
红椒：少许
香葱：少许
洋葱：少许
[配料]
食用油：适量
猪油：适量
黑胡椒粉：少许
料酒：少许
可乐：少许
蚝油：适量
鸡精：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝油铁板杏鲍菇的做法步骤]
1、猪腿肉泡尽血水，片成片
2、腿肉片加淀粉，黑椒粉，料酒，鸡精
3、抓匀并腌制一会儿
4、热锅冷油，用食用油将肉片爆9分熟（由于加了淀粉要小心肉片粘锅）
5、杏鲍菇切薄片
6、洋葱切片
7、热锅冷油，用猪油爆熟杏鲍菇和洋葱
8、加肉片翻炒，关火后加适量盐鸡精起锅
9、装入烧热的铁板
10、锅内留汤汁，加蚝油，黑椒粉，可乐，鸡精调成浇头
11、倒在成品上，嘶啦一声，香气四溢
12、点缀上香葱末红椒丝
13、上菜
[小窍门]
铁板上最好先抹薄薄的一层油，我抹的是猪油
炒过杏鲍菇的汤汁本身就很粘稠，所以不用加淀粉勾芡了
使用的厨具：炒锅
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