肉末紫茄子
“ 肉末茄子，是家常菜，但是我嫌做这个菜油太多而不常做。偶尔做一次，油还得少放些.
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。”
[主料]
紫茄子：350克
[辅料]
猪肉末：100克
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
辣椒酱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、准备好食才
2、准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
3、紫茄子洗净，切长方条
4、锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
5、锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
6、放下茄子
7、加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
8、加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
[小窍门]
1、.茄子要用油煸透。
2、.放些辣椒油很好。
使用的厨具：炒锅
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