那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：60g
低筋面粉：36g
玉米淀粉：18g
[辅料]
细砂糖：18g
蛋黄：2个
牛奶：60g
奶粉：5g
玉米油：30g
蛋白：2个
[配料]
细砂糖：36g
白醋：1/4小勺
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：未知
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、将所有材料准备好。
2、A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。
3、隔热水融化，搅拌至细滑无颗粒。
4、分次加入两个蛋黄。
5、加入牛奶拌匀。
6、将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。
7、加入玉米油后搅拌均匀。
8、将B中的蛋清打发，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打发至干性发泡（可以立起尖尖的角）。
9、将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合，注意混合时，先将1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，将其拌匀，再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀，动作要快，以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中（震两下消除大泡），放入已经预热好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上锡纸，烤盘中注入适量的水，（切忌用打蛋器搅拌）。
10、出炉后脱模的蛋糕。
[小窍门]
1、、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。
2、、加醋是为了中和蛋清的碱性。
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