肉松火腿葱香吐司面包
[主料]
高粉：290克
奶粉：25克
糖：40克
酵母：3克
盐：3克
冰牛奶：100克
冰鸡蛋：一个（全蛋液50克）
冰淡奶油：40克（冷藏好的）
冰炼乳：30克
黄油：25克
[辅料]
火腿肠：4根
葱：适量
肉松：适量
白芝麻：适量
鸡蛋：一个（刷面包体）
食用碱：少许
油：少许
口味：葱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[肉松火腿葱香吐司面包的做法步骤]
1、准备好火腿肠、葱、肉松。
2、火腿肠切成末。
3、葱放入加了少许食用碱的水中泡15分钟。
4、切成末，加少许油拌匀（烤制的过程中可以保持葱的翠绿）。
5、除黄油以外，主料中所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。
6、面包机选择和面程序，开盖揉面，时间设置为15分钟。
7、时间结束后，加入软化好的黄油。
8、面包机选择和面程序，时间再次设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上之前放黄油之前的那一次）。
9、程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。
10、再次揉光滑面团。
11、不用发酵，直接取出面团滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟。
12、静置完成后，取出面团，擀成30cmx40cm的长方形面片。
13、翻面后整理形状，从一端卷起。
14、卷成圆形，盖上保鲜膜室温再次静置15分钟。
15、时间结束后，取出面团。
16、再次擀成大面片，尽量擀薄，排出空气。
17、铺上肉松、火腿末、葱花。
18、一端尽量擀薄。
19、从一边往另一边卷紧。
20、中间对半切开（顶端不开）。
21、交叉叠起来，两头压在下面，整理成吐司模具一样大小。
22、放入铺有油纸的吐司模具中。
23、放入烤箱，开启发酵程序，进行发酵，烤箱底部放一碗开水（100度，温度设置40度，湿度85%），发酵时间约为60分钟，面包生胚发酵至八分满即可。
24、发酵好的面包生胚。
25、碗中磕入一个鸡蛋，划散。
26、面包生胚上刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，盖上吐司盒盖子。
27、烤箱170度预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内中层，上下火170度，烤20分钟。
28、时间结束后，面包出炉，倒扣在网架上晾凉。
29、柔软拉丝，咸香入味。
[小窍门]
每台烤箱都有自己的脾气，面包烤的时间和温度一定要根据自家的烤箱决定
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐