正宗韩国米糕汤的做法
“ 米糕汤
米糕汤是在牛肉汤里放入斜切的米糕熬煮，再放上肉片, 黄白蛋皮等菜码儿上桌的美食。新年的第一天早上要以条糕为原料煮米糕汤吃。做条糕的时候要增加条糕的长度，这样有‘财富越来越多’的祝福的含义。条糕要像以前的铜钱一样切成圆形，代表希望在新年里自己的钱财丰足。春节时，不只是自己的家人，也用米糕汤招待来拜年的客人，为他们祈求财物丰盛。”
[主料]
白米糕：600g
肉汤：适量
牛肉：300g
辣椒丝：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
水：1.6kg
俏头葱：20g
蒜头：10g
葱：20g
调味酱料：适量
葱末：1.1g
蒜泥：1.4g
[配料]
清酱6g：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[韩国米糕汤的做法步骤]
1、牛肉用棉布擦净血水, 俏头清洗干净。
锅里倒入牛肉与水, 大火煮7分钟左右，直至沸腾，转中火煮30分钟左右后, 放入俏头续煮30分钟左右。
2、白米糕斜切成长4cm 厚0.2cm 左右的片。
葱清洗干净斜切成长2cm 左右的段。(米糕汤)
鸡蛋煎黄白蛋皮，切成2cm左右的菱形。
3、将煮好的肉汤(1.4kg)用筛子过滤, 牛肉(160g)顺着文理方向撕开后做调料。
锅里倒入肉汤, 大火煮5分钟左右，直至沸腾，放入白米糕, 续煮3分钟左右, 米糕熟了浮上来时，用清酱与盐调味，加入葱再煮一会儿。
4、将米糕汤装碗, 将撕开的牛肉(80g), 蛋皮, 辣椒丝作为菜码儿放上。
所属分类： 汤类