排骨酱烧竹笋衣
“ 排骨酱烧竹笋衣
做法较为简单，但竹笋衣原料北方少有，我在石河子，是从安徽老家带来的竹笋衣，在北方能吃上家乡的味道，真的很美，思念家乡了！
此菜味道香美，下饭，回味无穷。干竹笋衣吃起来犹如肉一般津津有味。”
[主料]
猪排骨：600克
干竹笋衣：100克
[辅料]
大蒜：1个
大葱：一根
生姜：数片
[配料]
干辣椒：5-6个
酱油：适量
黄酒：一勺
花椒：10粒
鸡精：5克
盐：适量
生抽：半勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[排骨酱烧竹笋衣的做法步骤]
1、提前半天将干竹笋用热水泡上。
2、将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎，这样大蒜可以大口吃，很香的！
3、将辣椒切断备有。
4、将切好的排骨，加水焯水。烧开一会即可。
5、焯水后的排骨洗净，放入高压锅，加入准备好的黄酒，姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出，压排骨剩余的汤留着备有。
6、炒锅内加油，烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒，爆香。
7、加入排骨翻炒，使排骨和油充分接触后加入酱油，盐（根据个人偏好可后加）。再加入少量黄酒
8、上一步完成后，继续翻炒一会加入准备好的辣椒，继续翻炒。
9、之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
10、上一步炖开锅后，倒入小钢锅改小火慢炖，直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可！
[小窍门]
此菜原料干竹笋，一些地区没有，也可改为其他一些干菜类，如黄花菜，茶树菇等。
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