宫保带鱼花
[主料]
带鱼：适量
油炸花生米：适量
[辅料]
青椒：适量
红彩椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
米醋：适量
白糖：适量
生粉：适量
水淀粉：适量
干辣椒：适量
白胡椒粉：适量
花椒：适量
辣椒面：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[宫保带鱼花的做法步骤]
1、材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒
调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。
2、将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。
3、鱼肉改刀横刀45°斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。
4、将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）
5、锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。
6、味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。
7、锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。
8、倒入辣椒面炒出红油，下入青红椒片翻炒几下。
9、将炸制的带鱼肉下入锅中，倒入味汁翻炒片刻。
10、出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。
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