燕窝凤尾虾
[主料]
虾：适量
[辅料]
心里美萝卜：适量
葱末：适量
姜末：适量
龙口粉丝：适量
鸡蛋清：适量
淀粉：适量
[配料]
番茄酱：适量
盐：适量
花生油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[燕窝凤尾虾的做法步骤]
1、将虾洗净；
2、将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；
3、去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里；
4、撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；
5、将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀；
6、锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；
7、将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；
8、放入3、4成热的油中炸；
9、炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；
10、另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；
11、浇到虾身上；
12、最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。
[小窍门]
1、、虾一定要新鲜；
2、、炸粉丝的火候要适当。
使用的厨具：炒锅
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