宫廷桃酥
“ 宫廷桃酥系江西四大名点之一，清乾隆年间成为贡品，凡历三百余年，久盛不衰。1994年，地处五岳宫街33号的"宫廷桃酥"店开张营业，首次将这一江西名点引入了成都。自此，"巴蜀始闻桃酥香"，蓉城普通市民也可以品尝到昔日的皇室贡品了。
　　来过成都的人，大多都应该知道成都文殊院的宫廷桃酥，他家的桃酥远近闻名，选料精细、制作严谨，品种丰富多样，吃来香甜可口、酥脆化渣，可谓老少皆宜。由于在烘制过程中全部采用的是植物油，连附近文殊院的僧人也常来购买。就这样，宫廷桃酥一举获得了成都市民的青睐，前往购买的顾客日日排成长队。
 翻阅若干食谱，凭着记忆中的味道，我尝试着总结出一种能作出酥脆桃酥的方子，试过几次都很成功，强烈推荐给大家。”
[主料]
普通面粉：90克
低筋面粉：10克
核桃仁：30克
[辅料]
鸡蛋：10克
泡打粉：1/4小勺
[配料]
细砂糖：40克
玉米油：50克
小苏打：一点点
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[宫廷桃酥的做法步骤]
1、将玉米油、鸡蛋液和细砂糖倒入盆中。
2、用筷子混合均匀。
3、所有粉类混合过筛，倒入另一个盆中。
4、在粉中倒入切碎的核桃仁，混匀。
5、把2倒入4中，揉成光滑的面团。
6、把面团等分成若干份，取一份搓成小球
7、在铺了油纸的烤盘上压扁。
8、同样的方法做好其他几个面团，烤箱中层，180度，约15分钟至表面金黄即可。
[小窍门]
表面上色后要立即取出，不然余温会让桃酥口感变苦哦。
使用的厨具：电烤箱
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