豉香什锦豆腐
“ 豆腐：营养价值极高~~有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品~~~~每天都吃一些豆制品的习惯是非常健康的~
豆豉：是以黄豆为原料~~发酵过程中加入酒或者盐制作而成，口味独特，有浓郁的酱香~~~家中常备一些，炒荤素菜都可~~~加入一点豆豉 立刻就变得鲜美了。
豆芽：黄豆芽富含维生素C，热量很低 有减肥的功效哦~~~口感脆而多汁~~~和其他菜一起烹饪，可以增加口感的丰富性~~”
[主料]
老豆腐：一块
[辅料]
娃娃菜：几片
木耳：一小把
豆芽：一把
胡萝卜：半只
青椒：一只
红椒：一只
香菇：5只
[配料]
豆豉：一把
大蒜：半只
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常豆腐的做法步骤]
1、烧一锅开水~ 里面加少许的盐。
2、放入切成大块的老豆腐~~汆一分钟左右，去除豆腥味。
3、平底锅内 小火少油慢慢把豆腐煎至2面金黄 盛出待用。
4、准备好配菜~青红椒+胡萝卜+黑木耳+香菇+娃娃菜  配菜都可以根据自己喜欢做加减调整。
5、豆豉稍微清洗后 切碎大蒜也切成末。
6、热油爆香蒜末和干辣椒+花椒。
7、待香味出来了 就可以加入切碎的豆豉~翻炒出香味。
8、加入不容易熟的蔬菜 和豆豉翻炒均匀。
9、加入煎后的老豆腐 一起翻炒。
10、翻炒均匀后 加入半碗水 开大火烧至水开。
11、由于加过了豆豉 尝味后可以加入少量的盐 或者不加。
12、加入少许的糖提鲜~~不喜欢甜 可以不加。
13、加入少许的生抽 大约2勺左右。
14、盖盖 小火焖5分钟 让豆腐充分吸味道。
15、出锅前 关火 加入少许鸡精 就可以起锅啦。
[小窍门]
1、，一边小火煎豆腐 一边可以准备其他的配菜。
2、，爆香蒜末和干辣椒的时候等香味溢出就可以加入材料了，干辣椒容易糊。
3、，豆豉有咸味，可以边做边尝，看是否需要再加盐。
4、，各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配，按照自己喜欢加就好了
使用的厨具：炒锅
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